今までのように部活動ができず、体力の衰えを心配する学生も多いのではないでしょうか？
「自粛中でも筋肉は落としたくありませんよね？また、ストレスや不安から必要以上にたんぱく質量も必要になってきます」とアスリートフードマイスターの土屋里恵さんは言います。
今回は、活動量が増えるとなかなか改善にも時間がかかる貧血対策も兼ねて「レバー」を使ったレシピをご紹介いただきました。
＜材料＞（2人前）
・豚レバー １２０g ・牛乳 １００㏄（レバーの臭み抜き）
・赤パプリカ、黄色パプリカ１／４個
・玉ねぎ １／４個
・オクラ ２本
（小松菜、モロヘンヤなどの緑黄色野菜）
・にんにく １／２個
・油 大さじ １／２
・水（トマトジュースでも可） ２００㏄
・ケチャップ、ウスターソース 各大さじ１
・カレー粉 ６０ｇ（量は調節）
・ガラムマサラ
・ローリエ（なくても可）
・ゆで卵1個
＜作り方＞
①レバーを牛乳に１０分くらい浸し臭みと血抜きし細かく切る。＊レバーが苦手な場合は下茹でしてから切る。
②パプリカや玉ねぎはみじん切り、おくらは一口大にカット。（他のお野菜でも細かくカット）
③鍋に油とにんにくを入れ熱したら、下茹でしてない場合①を入れて炒めた後に②を軽く炒める。
④③に水、ケチャップ、ローリエを入れて軽く煮こんだら、カレー粉を入れて水分がなくなるまで更に煮込む。ウスターソース、がラムマサラで味を調えたら完成！
このドライカレー１人前で、なんと鉄分8.9㎎/タンパク質20g/ビタミンC21.8㎎が摂れるそうです！
取材 RanRun学生スタッフ 大曲彩水（昭和女子大学）