スポーツ女子の自分磨きを応援するWebマガジン｢RanRun｣

第３回スポーツ女子の「食」を支えるレシピコンクールは、ラクロス女子のためのレシピを考えよう！
簡単にできて作り置きできる「練習後のお弁当」2は、「ひじき稲荷」「鶏肉の照り焼き」「豆苗入り卵焼き」「小松菜の胡麻和え」「茹でブロッコリー」「その他」を組み合わせた「満腹、笑顔弁当」です。
スポーツ女子の皆さん、ぜひ、お試しあれ！
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考案者コメント

練習終わりでも食べやすいように、副菜のひじきの煮物を稲荷に入れました。女子のスポーツ選手は貧血になりやすいため、鉄分がプラスされているチーズで貧血予防になればと思い考えたお弁当です。

「満腹、笑顔弁当」

◆ひじき稲荷
＜材料＞
乾燥芽ひじき　2.8g
にんじん　      1g
ちくわ　         6g
大豆（茹で）   2.5g
調味料
・醤油　　　　小さじ１強
・みりん　　　小さじ１強
・砂糖　　　　小さじ１強
・酒　　　　　小さじ１強
・水　　　　　40g
・和風顆粒だし　小さじ1/5
サラダ油　　　小さじ1/2
稲荷の皮　　　2枚
白米　　　　　0.2合
酢　　　　　　小さじ１強

＜作り方＞
①ひじきを戻す
②にんじん、ちくわを細切りにする。
③フライパンにサラダ油を入れ、にんじんを炒める。
④ひじき、ちくわ、大豆を加えて炒める。
⑤調味料を加える
⑥落し蓋をして、弱火で煮汁がなくなるまで煮る。
⑦炊いた白米に酢を入れて混ぜる。
⑧⑥のひじきを加え、さらに混ぜる。

 

◆鶏肉の照り焼き

＜材料＞
鶏むね肉　　80g
調味料
・醤油　　小さじ２
・砂糖　　小さじ２
・酒　　　小さじ１
・酢　　　小さじ1/2

＜作り方＞
①鶏むね肉を一口大に切る。
②フライパンにサラダ油を引き、鶏むね肉を焼き色がつくまで焼く。
③調味料を加えて照りがつくまで焼く。

 

◆豆苗入り卵焼き

＜材料＞
卵　　1個
豆苗　2g
調味料
・砂糖　小さじ１
・水　　小さじ１
・和風顆粒だし　小さじ1/2

＜作り方＞
①卵と３cmに切った豆苗と調味料を混ぜる。
②卵焼き器に軽くサラダ油を引き、卵を焼く。
③食べやすいように切る。

 

◆小松菜の胡麻和え

＜材料＞
小松菜　　100ｇ
調味料
・すりごま　1.5g
・みりん　1g
・醤油　　0.75g
・砂糖　0.2g
・和風顆粒だし　0.2g
＜作り方＞
①沸騰したお湯に5㎝に切った小松菜を入れ、2分茹でる。
②調味料を混ぜて、小松菜と和える。

 

◆茹でブロッコリー

＜材料＞
ブロッコリー　10g
塩　　適宜

＜作り方＞
沸騰したお湯に塩を入れ、ブロッコリーを2分茹でる

 

◆その他

レタス1枚
ミニトマト　2個
鉄分プラスチーズ　1ピース
乳飲料