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豆腐を入れて作るもちもちの白玉団子。
通常、白玉粉と水だけで作りますが、豆腐を入れることでタンパク質も摂れ、冷たくしても固くならないのでおススメです。

みたらしあん、夏ならではの西瓜のソースで召し上がれ♪

＜材料＞30個分

・白玉粉                            100ｇ

・絹ごし豆腐                        100ｇ

 

 

■みたらしあん

・水                                  100㏄

・しょうゆ                           大さじ１

･みりん                             大さじ１

・上白糖                           大さじ１

・片栗粉                        大さじ1/2

■西瓜のソース

・西瓜                               200ｇ

・グラニュー糖                      大さじ2

・白ワイン                          大さじ２

・ミント                                  適宜

 

 

 

＜作り方＞

①ボウルに白玉粉と絹ごし豆腐を入れ、手で豆腐をつぶすようにしながら混ぜます。耳たぶくらいの固さが目安です。

（豆腐はメーカーによって硬さが異なるので、硬い場合は水を加えて調整します。）

 

②２cm位に丸めて中心を指で押さえてくぼませます。

 

③鍋に湯を沸かして②を入れ、浮き上がってきてから更に１～２分茹で、氷水に取ります。

※中心をくぼませると火の通りも早いですよ。

 

④お好みのあんをかけて完成です。

 

 

■みたらしあん

• 鍋に材料を全部入れ、良く混ぜてから火にかけ、混ぜながら加熱します。
• とろみがついて中心までぶくぶくしたら火を切り、冷やします。

■西瓜のソース

• 西瓜を一口大にカットして種をとり、フードプロセッサーにグラニュー糖、白ワインと共に入れペーストにします。
• 刻んだミントの葉を加え、冷やします。

今回は白玉にソースとしてかけますが、杏仁豆腐や固めた寒天にかけてもOKです。
余ってしまった西瓜が活用できますね！

タンパク質が摂れるスィーツで、練習後の疲労回復を！

 

＜監修＞

加藤美弥子氏
株式会社ホームメイドクッキング　メニュー開発統括