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ホームメイドクッキングさんに教えていただく「知って得するお料理講座」Lesson-81は、クリスマスケーキの定番「ブッシュ・ド・ノエル」です。

今年のクリスマスは、ケーキ作りに挑戦してみませんか。

 

＜材料＞　22×28㎝天板1枚分

 

チョコスポンジ

卵	3個
グラニュー糖	100ｇ
牛乳	20ｇ
ココアパウダー	20ｇ
薄力粉	60ｇ
バニラエッセンス	適量

 

シロップ

水	20㏄
グラニュー糖	10ｇ
ブランデー漬けチェリーのつけ汁	15㏄

 

チョコレートクリーム

チョコレート	200ｇ
生クリーム	80ml
無塩バター(1㎝角)	35ｇ
ブランデー漬けチェリーのつけ汁	10㏄

グリオット(ブランデー漬けチェリー)	100ｇ
飾りのチョコレート	適量
粉砂糖	適量

 

＜作り方＞

①　天板に紙を敷き準備しておきます。
②　ボウルに卵を割り入れほぐし、グラニュー糖を加え良く混ぜ湯せんにかけ40℃位に温めてから、ハンドミキサーでしっかりと泡立てます。

 

③　ココアと薄力粉を合わせてふるいに加え、粉気がなくなるまで合わせ牛乳も入れ合わせます。

 

④　①の天板に生地を流し入れ、190℃に予熱したオーブンで10分焼きます。

 

⑤　焼き上がったら天板から出し冷ましておきます。

⑥　クリームを作ります。
チョコレートをボウルに入れ沸騰させた生クリームを加え良く混ぜます。
（溶けない場合は湯せんにあてます。）
バターも加えて溶かし、最後につけ汁を加えます。

 

⑦　スポンジが冷めたら紙をはずします。
表面にシロップを塗ってからクリームの半量を塗り、チェリーをのせて手前から巻き、巻き終わりを下にして冷蔵庫に入れます。

 

⑧　ケーキの表面に残りのクリームを塗り、飾りのチョコレートをお好みで貼りつけ粉砂糖をかけます。

 

⑨　大人なブッシュドノエルの完成です。

※冷凍のベリー類、苺を入れてもgood

 

 

 

＜監修＞

加藤美弥子氏
株式会社ホームメイドクッキング　メニュー開発統括