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ホームメイドクッキングさんに教えていただく「知って得するお料理講座」Lesson-75は、夏野菜のゴーヤで作る佃煮です。

野菜の中でも特に栄養価の高いゴーヤ。
ビタミンC、食物繊維、カリウムを豊富に含み、苦味成分が胃腸を刺激し、食欲が湧き、夏バテ防止にも効果的です♪

ゴーヤの佃煮を夏場の常備菜として作っておくと、ご飯がモリモリ食べれそうですね！
冷凍もできますよ。

 

＜材料＞　作りやすい分量

ゴーヤ	300ｇ（大きめのもの１本）
黒砂糖	100ｇ
しょうゆ	大さじ4
酢	大さじ2
みりん	大さじ2
じゃこ	適量（お好みで）
鰹節	10ｇ
いりごま（白）	10ｇ

 

＜作り方＞

①　ゴーヤは縦半分に切り、種とわたを取り除き7～8㎜幅に切ります。

 

②　鍋に水を入れ沸騰させ、ゴーヤを入れて一煮立ちさせ茹でこぼします。

 

③　鍋に調味料を入れ沸騰させます。

 

④　水気をよく切ったゴーヤ、じゃこ、鰹節を加え、時々混ぜながら煮汁がなくなるまで煮詰めます。

 

⑤　最後にいりごまを加えれば完成です。

※黒砂糖がない場合は上白糖や三温糖にかえてもOK！

 

 

 

 

 

 

 

＜監修＞

加藤美弥子氏
株式会社ホームメイドクッキング　メニュー開発統括