スポーツ女子の自分磨きを応援するWebマガジン｢RanRun｣

ホームメイドクッキングさんに教えていただく「知って得するお料理講座」Lesson-41は、彩りも元気が出そうなピクルスです！

夏場、酢をきかせた料理は食欲を回復させてくれることがありますネ。
酢の酸味が、味覚・嗅覚を刺激し、唾液や胃液の分泌を促し、食欲増進作用のお手伝いをします。
また、酢と糖を一緒に摂ることで、効果的にグリコーゲンを補給でき疲労回復にもつながります！

暑い時期でもさっぱりいただけるピクルスを自家製で！
お好みの季節の野菜で作れるところが手作りならではです♪
時間のある時にたくさん作って、毎日食べたら元気いっぱいです！！

 

＜材料＞　作りやすい分量

【ピクルス液】

・白ワインビネガー               200㏄

・酢                                    130㏄

・白ワイン                           70㏄

・グラニュー糖                     100g

・ローリエ                           2枚

・クローブ                           小さじ1/2

・こしょう（ホール）            小さじ1

・赤唐辛子                           1本

・ディル、ローズマリー         適宜

・水                                   130㏄

 

・カリフラワー                     1/2個

・にんじん                           1本

・パプリカ赤・黄                  各1個

・セロリ                              1本

・きゅうり                           1本

・塩                                    適量

 

＜作り方＞

 

①　ピクルス液の材料を鍋に入れ、グラニュー糖が溶けるまで加熱し冷まします。

 

②　野菜は一口大に切り、ボウルに入れ塩を適量加えてもみます。

③　しんなりしたら水でさっと洗い、水気を切ります。

④　保存容器にピクルス液と共に野菜を漬け込み、冷蔵庫に入れます。

 

⑤　お好みの漬かり具合で召し上がってください。

※ピクルス液は２～３回は使えます。

 

＜監修＞

加藤美弥子氏
株式会社ホームメイドクッキング　メニュー開発統括