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ホームメイドクッキングさんに教えていただく「知って得するお料理講座」Lesson-70は、和風味のスペアリブ煮込みです。

スペアリブは、ケチャップやマーマレードで煮ることが多いのですが、こちらのレシピは、醤油味です。
照り照りと艶よく仕上がり、食欲倍増ですね！
コラーゲンたっぷりのスペアリブは、紫外線が強い夏こそ食べたいメニューです♪

 

＜材料＞　4人分

・豚スペアリブ	600g
・にんにく（皮をむく）	1片
・鷹の爪（種を取り除く）	1本
・ネギ（3㎝長さに切る）	1本

【調味料】

・しょうゆ	大さじ3
・酒	大さじ2
・酢	大さじ2
・みりん	大さじ1
・上白糖	大さじ3
・ごま油	大さじ1/2
・いりごま（白）	適量

 

＜作り方＞

①　厚手の鍋にごま油を入れ熱し、スペアリブを入れ両面に焼き色をつけます。

 

②　調味料、にんにく、鷹の爪、ネギを加え、沸騰させます。

 

③　蓋をして弱火にし30分程加熱し、火を止めそのまま冷まします。

④　再度火にかけ、弱火で20～30分加熱します。

⑤　蓋をあけて汁気がなくなるまで弱火で煮詰めます。

⑥　器に盛り、ごまをかけていただきます。

 

※厚手の鍋で蓋もしっかりできる鍋で調理するのがおすすめですが、薄手の鍋しかない場合は焦げ付かないように注意しましょう。

※加熱をして火を切っても余熱で火が入るのと、冷ます時間で味がしっかりしみこみます。

 

 

 

 

＜監修＞

加藤美弥子氏
株式会社ホームメイドクッキング　メニュー開発統括