スポーツ女子の自分磨きを応援するWebマガジン｢RanRun｣

ホームメイドクッキングさんに教えていただくLesson-９は、バナナを使って簡単マフィンを作ります。

混ぜて焼くだけで出来ちゃうマフィン。
熟したバナナで作るとより絶品です！
糖質の吸収が早く、朝食や運動時に適しているバナナ。
黄色いバナナは美肌やｱﾝﾁｴｲｼﾞﾝｸﾞに、茶色くなってきたバナナは免疫力アップに、と熟度で効能が変化するんですって！

＜材料＞6個分

・薄力粉                              150ｇ
・ベーキングパウダー         小さじ1と1/2
・バナナ                     2本 （１本と1/2本は生地用に、残り1/2本は飾り用）
・三温糖                                60ｇ
・塩                                 ひとつまみ
・卵                                       1個
･バター（食塩不使用）             30ｇ
・サラダ油                               30ｇ
・牛乳                                  50㏄
・バニラオイル                            少々

･グラニュー糖                            少々
･粉砂糖                                 少々

マフィンカップ型、紙（グラシン紙）

 

＜作り方＞

①室温に戻した卵をボウルに割りほぐし、ブラウンシュガー、塩を加え、泡立て器でなめらかになる様にすり混ぜます。

②湯せんで溶かしたバター、サラダ油をに少しずつ加え混ぜ合せます。

③バナナを手で一口大にちぎってに加え、フォークでつぶします。

④牛乳も加えヘラで混ぜてバニラオイルを入れ、ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを入れて粉気がなくなるまで混ぜます。

⑤紙（グラシン紙）を敷いたマフィンカップ型に等分に分けて入れ、型ごと５cmほど上からトントンとしてガスを抜きます。

⑥残しておいたバナナを輪切りにし生地の上に並べ、その上にグラニュー糖をふって170℃のオーブンで20～25分焼けば完成です。
焼き上がったら粉砂糖をふって可愛く仕上げましょう。

※飾りのバナナの上にグラニュー糖をふって焼くことで、バナナが乾燥しすぎるのを防いでくれます。また、グラニュー糖が焦げて風味も増します。

※粗熱がとれたら、粉砂糖をふると一層おいしく見えますね。

 

＜監修＞

加藤美弥子氏
株式会社ホームメイドクッキング　メニュー開発統括