Lesson-10 ミネラル豊富な黒砂糖を使った「黒酢酢豚」
黒酢の酸味でがっつり食べたい時も、食欲のない時も、ごはんがすすむお味です。
＜材料＞２人分
・豚ひれ肉 200g
・酒 小さじ1
・しょうゆ 小さじ1/2
・こしょう 少々
・片栗粉 適量
・サラダ油 適量
■たれ
・黒酢 大さじ２
・黒砂糖 大さじ３
・しょうゆ 大さじ１
・酒 大さじ１
・中華スープの素 小さじ１
・水 大さじ１
・こしょう 少々
・しょうが（みじん切り） ひとかけ
・ねぎ（みじん切り） ３㎝
・片栗粉 小さじ１
＜作り方＞
① 豚ひれ肉は１cm厚さに切り、酒、しょうゆ、こしょうで下味をつけます。
② 片栗粉をにまぶし、サラダ油で揚げます。
③ たれの材料を良く混ぜ、フライパンに入れてとろみがつくまで混ぜながら加熱します。
④ ③に揚げた肉を戻し入れ、からめて完成です。
※粒こしょうや白髪ねぎをトッピングするとさらに豪華な仕上がりに。
※黒砂糖のコクのある甘さと深みのある色が黒酢すぶたにピッタリです。
黒砂糖がない場合は万能な上白糖でおいしく作れます。
基礎から学べる料理教室
＜監修＞
加藤美弥子氏
株式会社ホームメイドクッキング メニュー開発統括
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