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ホームメイドクッキングさんに教えていただく「知って得するお料理講座」Lesson-51は、ビタミン豊富な柿で作る羊かんです。

 

柿が美味しい季節ですね。
ビタミンC、A、K、B1・B2、と天然の総合ビタミン剤と呼ばれるくらいビタミンが豊富な柿。

ビタミンCが豊富に含まれているので、疲労回復やかぜの予防も、ビタミンAは免疫力を高める効果も。

旬の美味しい季節にたくさんいただきましょう。

今回は、ちょっと目先をかえて羊かんをご紹介します。
生で食べるのとはまた一味違いますよ。

 

＜材料＞2個分

・柿                                       2個

・グラニュー糖                        20ｇ

・水                                       30ｇ

・粉寒天                                 3g

・レモン果汁                           少々

・洋酒（キルッシュ等）            少々

 

 

＜作り方＞

①　柿の上部（ヘタのところ）1cm位のところを切ります。

②　スプーンで果肉をくりぬきます。皮の部分は器として使用します。

 

③　果肉をフードプロセッサーやミキサーでピューレ状にします。

 

④　ピューレ状の果肉、水、粉寒天、グラニュー糖を鍋に入れ、良く混ぜてから火にかけて中火で煮溶かします。

 

⑤　2～3分加熱して火を止め、レモン果汁、洋酒を加え混ぜ合わせます。

⑥　味をみて甘味が足りない様であればここでグラニュー糖を加えて良く混ぜます。

⑦　粗熱をとり、柿の器に入れ冷やし固めます。

⑧　冷蔵庫で冷たくしてお召し上がりください。

※柿の甘さによってグラニュー糖の量を加減しましょう。

 

 

基礎から学べる料理教室

＜監修＞

加藤美弥子氏
株式会社ホームメイドクッキング　メニュー開発統括