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新米の美味しい季節ですね。
ホームメイドクッキングさんに教えていただく「知って得するお料理講座」Lesson-49は、たこを使った炊き込みご飯です。

たこと里芋は相性抜群、その二つを美味しい新米に炊き込みます。
土鍋でのレシピですが、炊飯器で水分量を調節して美味しく作れます。

 

＜材料＞　作りやすい分量

・白米                          2合

・里芋                          5個

・たこ                         100ｇ

【調味料】

・だし汁                     390㏄

・しょうゆ                 大さじ2/3

・塩                      小さじ2/3

・上白糖                小さじ1/3

 

＜作り方＞

①　里芋は洗って皮をむき一口大にカットし、塩をもみこみ洗い流しぬめりを取ります。

 

②　たこは薄切りにします。

③　米は洗って水気をきっておきます。（20～30分前に行いましょう）

④　土鍋に米を入れ、調味料を入れ良く混ぜ、その上に里芋とたこをのせます。

 

⑤　蓋をして強火にかけ、沸騰したら弱火にして７分加熱します。

⑥　7分加熱後火を止め10分蒸らします。

⑦　蓋をあけて良く混ぜて頂きましょう。

※具材はお米の上におき炊飯しましょう。まぜて炊飯すると炊きムラができますよ。

※ねぎや柚子を飾るともっと素敵になりますよ。

＜炊飯器の場合＞

米に調味料のしょうゆ、塩、上白糖を入れた後、だし汁を炊飯器の水加減まで入れて調整してください。
その上に、具材をのせて炊飯します。

 

＜監修＞

加藤美弥子氏
株式会社ホームメイドクッキング　メニュー開発統括