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ホームメイドクッキングさんに教えていただく「知って得するお料理講座」Lesson-42は、タイ料理の「ヤムウンセン」！

タイの春雨サラダ「ヤムウンセン」。
ヤムは和える、ウンセンは春雨を意味します。

実は温かいままを食べるのが本当だってことご存知でしたか？
もちろん冷たくしても美味しいですよね。

※パクチー好きな方は、パクチーをたっぷりのせていただきましょう。

タイ料理には欠かせない調味料「ナンプラー」は魚を発酵、熟成させて作られているので、魚の旨味が凝縮され、さらに豊富な栄養成分が含まれています。

ナンプラーを普段使いできる料理上手になりたいですね！

 

＜材料＞　4人分

・春雨                                        80g
・えび                                         8尾
・イカ（胴の部分）                        1杯
・豚ひき肉                            　   100ｇ
・にんじん                                   40ｇ
・紫玉ねぎ                            　   1/2個
・セロリ                            　      1/2本
（またはホワイトセロリ　　数本）
・きくらげ（乾燥）                         4枚

 

【調味料】

 

・ライムのしぼり汁            １個分(大さじ3)
・ナンプラー                               大さじ3
・グラニュー糖                            大さじ4

・赤唐辛子                                  1本

 

＜作り方＞

①　えびは背ワタを取り茹でて、皮をむき2つに切り、イカは皮をむいて茹で、7～8㎜幅に切ります。

②　春雨は10㎝長さに切って茹で、豚ひき肉も茹でます。

③　にんじんは千切りにして茹で、きくらげは戻して茹で千切りにします。

④　紫玉ねぎとセロリは薄切りにします。

⑤　ボウルに調味料と輪切りにした赤唐辛子を入れよく混ぜます。

⑥　⑤に茹でた春雨、イカ、えび、豚ひき肉を加えよく混ぜ合わせます。

⑦　さらに野菜類を加えて混ぜれば完成です。

お皿に盛り付け

 

 

＜監修＞

加藤美弥子氏
株式会社ホームメイドクッキング　メニュー開発統括