スポーツ女子の自分磨きを応援するWebマガジン｢RanRun｣

第1回スポーツ女子の「食」を支えるレシピコンクール応募作品より
女子スイマーのために考えてくれた食欲が無くてもエネルギー摂取できる「勝負メシ」をご紹介！
10番目は、カツオとニラのオイスター炒めや、カボチャと大豆に炒め煮、なます、かきたま汁の勝負定食です。
スポーツ女子の皆さん、ぜひ、お試しあれ！

 

＜材料＞　　4人分

◆かつおとニラのオイスターソース炒め
カツオ　1さく(200ｇ)
にら　1束
もやし　1/2袋
パプリカ1/2個
レンコン　8ｃｍ
ゴマ油　小さじ1
サラダ油　大匙１
塩・コショウ　少々
片栗粉　適量

◆合わせ調味料

オイスターソース　大匙１
酒　大匙１
片栗粉　小さじ１
しょうが　１かけ

◆かぼちゃと大豆の甘辛炒め煮　(４人分)
かぼちゃ　400ｇ
大豆水煮缶　１缶
はちみつ(砂糖でも可)　大匙１
醤油　大匙１
サラダ油　小さじ1
白ゴマ　適量

◆クルミ入りなます　(４人分)
大根　1/3本
人参　小１本
砂糖　大匙1.５
酢  大匙３
塩　少々
くるみ　１つかみ

◆玉ねぎと三つ葉のかき玉味噌汁　(４人分)
玉ねぎ　中1/2個
三つ葉　1/2束
みそ　40ｇ
だし汁　カップ3
卵　１個

 

＜作り方＞

◆かつおとニラのオイスターソース炒め

＜下処理＞
・カツオはスライスし、レンコン、パプリカは薄切りにしておく。
・ニラは３ｃｍ位に切っておく。
・生姜はすりおろし、合わせ調味料と合わせておく。

①カツオに塩コショウを振り、片栗粉をまぶして余分な粉を落として、サラダ油をひいたフライパンで焦げ目がつくまで両面を焼き、皿に取り出しておく。

②フライパンにゴマ油を引いて、強火でレンコン、パプリカ、もやし、ニラの順にさっと炒める。
合わせ調味料を回しいれ、最後に取り出しておいたカツオを入れて混ぜて皿に盛る。

 

◆かぼちゃと大豆の甘辛炒め煮

＜下処理＞
・かぼちゃは１口大に切り、ラップをしてレンジ(800ｗを使用)で3分ほど加熱しておく。
・大豆水煮缶は水を切っておく。

①フライパンにサラダ油を引いて、レンジで加熱したかぼちゃと大豆を入れてさっと炒めたら、蜂蜜と醤油を回し入れて水分がなくなるまでからめながら炒める。

②最後に白ゴマを振り、全体にからめる。

 

◆クルミ入りなます

＜下処理＞
・クルミは袋に入れて麺棒で叩いておく。
・人参と大根は千切りにしておく。

①人参と大根を合わせて、塩少々を振りしんなりするまでもむ。余分な水は捨てておく。

②砂糖と酢と塩少々を入れて混ぜ合わせる。砕いたクルミを入れて合える。

☆好みでオリーブオイルや黒コショウを入れると洋風になる

 

◆玉ねぎと三つ葉のかき玉味噌汁

＜下処理＞
・玉ねぎは薄くスライスしておく。
・三つ葉は刻んでおく。

①鍋にだし汁を沸かして玉ねぎを入れて煮る。

②玉ねぎが柔らかくなったら味噌を溶きいれる。
煮立つ直前に溶き卵を流しいれる。

③刻んだ三つ葉を入れて完成。

＜考案者＞門間理奈  さん