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第1回レシピコンクール 食欲が無くてもエネルギー摂取できる「勝負メシ」8

エネルギー抜群! フライランチ

フード 2017/08/09

第1回スポーツ女子の「食」を支えるレシピコンクール応募作品より
女子スイマーのために考えてくれた食欲が無くてもエネルギー摂取できる「勝負メシ」をご紹介!
8番目は、「エビ団子オーロラソース添え」「かれいの姿あげ」「鶏肉のつみれ汁」の3品をそろえたランチです。
スポーツ女子の皆さん、ぜひ、お試しあれ!

<材料>  1人前

エビ団子オーロラソース添え
ベビーリーフ 1P
プチトマト  5個
エビ  10尾
かぼちゃ 1/8個
大葉  3枚
干しシイタケ 2枚
薄力粉  大さじ1
片栗粉  大さじ1
BP    1g
水     適量
あげ油

かれいの姿あげ
かれい 1尾
ししとう  2本
塩コショウ 適量
薄力粉  適量
あげ油
カレー粉 1g
塩    2g

鶏肉のつみれ汁
鶏肉(ミンチ)  20g
ニンジン   10g
片栗粉   小さじ1/2
塩      少々
玉ねぎ    20g
鶏ガラスープ  200CC

<作り方>

エビ団子 オーロラソース添え
①エビの殻をむいて背ワタをとり、ミンチ状にする
②干しシイタケを戻して細かく刻む。大葉も刻む
③かぼちゃの皮をむいて小さく切り、電子レンジで600w10~12分加熱する
④かぼちゃをすりこぎでペースト状につぶし、①②を加えてまっぜる
⑤一口大にまるめてパッドに並べ、1度冷凍する
⑥揚げる直前に衣を作る(トロッとするくらいまで水を加える)
⑦エビ団子を凍ったまま衣を浸けて170℃の油で揚げる
⑧2回目 衣をつけて油で揚げる
⑨野菜を広げた皿に盛る
⑩調味料を合わせてソースを作る

かれいの姿揚げ
①かれいを5枚おろしにし、塩をふって5分おいて余分な水分をふく
②塩コショウをし、薄力粉をまぶして揚げる
③ししとうに刃を入れ、揚げる
④すり鉢にカレー粉と塩を入れ、細かくすりつぶす

鶏肉のつみれ汁
①ミンチにすりおろしたニンジン、片栗粉、塩を加えよくこねる
②玉ねぎをスライスする
③鶏ガラスープで玉ねぎ、つみれを煮る

<考案者>吉田 鈴さん

 

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