10周年企画【栄養学生の本気レシピ】vol.53　スポーツ女子のための「たんぱく質×野菜をおいしく補給、レンジで簡単！ロールチキン」

このレシピは、過去に実施した「スポーツ女子の「食」を支えるレシピコンクール」に応募された中から、惜しくも入賞は逃しましたが、発想・栄養・工夫に優れた学生考案作品をピックアップしてご紹介しています。
栄養学生ならではの視点やアイデアが満載です！

応募課題：安くて、食べやすく、簡単に作れる「鶏肉料理」
（第2回スポーツ女子の「食」を支えるレシピコンクール）

考案者　N・Sさん（宮城県）

体を温める生姜、乳酸の分解をするクエン酸を含むレモン、免疫力を高めるカロテンを含む人参、カルシウムを含むチーズを使いました。
電子レンジでなくても蒸し器でも作れます！
1，2切れでメインディッシュじゃなくとも副菜や、ラーメンなどのチャーシューの代わりにするのもおすすめです！！

たんぱく質×野菜をおいしく補給、レンジで簡単！ロールチキン

＜材料＞

• 鶏むね肉・・・1枚
• ピーマン・・・1/2個
• 人参　　　・・・1/4本
  
  下味のたれ
• おろし生姜・・・５ｇ
• しょうゆ　　・・・小さじ１
• 酒　　　　　・・・小さじ１
• 砂糖　　　　・・・小さじ1/2
  
  ソース
• とろけるチーズ・・・1枚
• レモン汁　　・・・小さじ1/2
• マヨネーズ　・・・・小さじ１
• あらびき胡椒・・・少々

＜作り方＞

1. 下味のたれの材料をすべて混ぜ合わせる
2. むね肉を観音開きにし、1につけておく
3. ピーマン、人参を棒状に切る
4. むね肉に3を並べきつく巻きラップで包む
5. タッパーなどの容器に4を入れ、レンジで約8分加熱する
6. ソースのチーズをレンジで溶かし、ほかの材料を混ぜ合わせる
7. 5を好みの厚さに切り、ソースを添えて完成

編集部コメント
高たんぱく、低カロリーの鶏むね肉で作るロールチキンに、人参とピーマンが入ることで、ビタミン、食物繊維も摂れて、彩りもプラス。
生姜醤油で下味をつけて、レンチンで簡単に作れるのが嬉しいですね。
チーズとレモン、マヨネーズの酸味とコクのソースも満足感を得られそうです。
タイトルにちょい足ししました。

カラダは食べ物でできている！
スポーツ女子のために考案されたレシピです。
日々の食事に活用してみてくださいね。
#ranrunレシピ　を付けて、SNSでシェアしてくれたらうれしいです♪