腸活ブームが続く今、「シンプル」「続けやすい」「ナチュラル」をすべて叶える、新しい植物性ヨーグルトが登場しました。
それが、FARM8が開発した、酒粕だけを原料にした植物性ヨーグルトJOGURT（醸グルト）です。
保存料も添加物も一切使わず、原材料は酒粕のみ。
しかも賞味期限は製造から1年（要冷蔵）という、これまでにない発酵食品として注目されています。
健康意識の高まりとともに、「腸活」に取り組む人は年々増加。
その中でも、植物性食品・発酵食品・無添加といったキーワードは、毎日の食生活に取り入れやすいものとして人気を集めています。
JOGURTは、そんなニーズに応える形で、
✔ 原材料は酒粕のみ
✔ 保存料・添加物不使用
✔ 毎日続けられる味わい
を実現した、「続けやすい腸活食品」として開発されました。
酒粕は、日本酒づくりの過程で生まれる発酵食品です。
食物繊維、レジスタントプロテイン、ビタミンB群など、腸内環境を整える栄養素が豊富に含まれています。
一方で、「独特の風味が苦手」「調理が大変」という理由から、日常的に取り入れにくい食材でもありました。
JOGURTは、そんな酒粕をヨーグルト状に発酵させることで、
✔ そのままスプーンで
✔ ドリンクに混ぜて
✔ スムージーとして
など毎日の生活に取り入れやすい形に仕上げています。
雪国では、冬の間、雪室に野菜を保存する文化が古くから続いてきました。
ウオヌマ株は、その雪室で一冬を越した野沢菜から発見された乳酸菌です。
厳しい寒さの中で生き延びた菌だからこそ、低温でも力強く発酵を続けます。
通常の乳酸菌は20度以上で活性化しますが、ウオヌマ株は5度の低温環境でも発酵が進むという特性を持ちます。
発酵によってpHを低く保つことで雑菌の繁殖を抑制し、保存料を使わない長期保存を実現しました。
pHが下がっても酸味が穏やかなため、毎日続けやすい味わいに仕上がっています。
新潟の雪国の知恵が、現代の腸活食品に受け継がれています。
まとめ買いや備蓄にも適した、新しい発酵食品です。
忙しい学生や、運動後のリカバリータイムにも取り入れやすいのが魅力です。
FARM8直営店「FARM8 STAND（東京・御茶ノ水）」や「LIS摂田屋（新潟・長岡市）」では、
JOGURTを使ったシェイクや発酵甘酒も楽しめます。
定期購入者の多くが1年以上継続。
「毎朝の習慣になった」
「続けやすい味で助かっている」
など、日々の食生活の中で無理なく続けられていることが伝わってきます。