罪悪感ゼロで、美容も健康もエシカルも。米ぬか20％配合「re:nukaチョコ」がクラファンで先行登場

美容や健康を意識するほど、「甘いもの」との付き合い方に悩むことはありませんか。
そんなジレンマに応える新しい選択肢として、日本のスーパーフード「米ぬか」を20％配合したチョコレートブランド「re:nuka（リヌカ）」が誕生しました。
白砂糖・乳製品・乳化剤不使用。
ローチョコレート製法とフェアトレードカカオを採用し、環境や生産者にも配慮。
12月22日からは、Makuakeにてクラウドファンディングがスタートしています。
【Makuakeプロジェクトページ】https://www.makuake.com/project/wellty2025/

米ぬか×チョコレートという新発想

米ぬかは玄米の外皮や胚芽部分のことで、玄米の栄養素の多くはこの「米ぬか」に含まれています。
ビタミンB群、食物繊維、ミネラルなど、まさに栄養の宝庫。
しかし精米の過程で取り除かれ、多くは飼料や廃棄物として扱われてきました。
未利用資源である米ぬかをチョコレートに配合することで、手軽に美味しく玄米の栄養を摂取できるだけでなく、農家の未来や環境保全にもつながる“優しい循環”を生み出します。

罪悪感ゼロを叶える5つの理由

栄養満点：3粒で米ぬか5gを摂取可能
美容と健康に配慮：白砂糖・乳製品・乳化剤不使用、蜂蜜のやさしい甘さ
ローチョコレート製法：カカオ本来の栄養素や酵素を残す製法。
フェアトレードカカオ使用：エクアドル産アリバ種を採用し、カカオ農家の暮らしを守ります。
環境配慮パッケージ：紙製・生分解性素材を採用し、プラスチックフリーを目指します。

「美味しいけれど罪悪感がある」「健康に良いけれど続かない」――そんな従来のジレンマを解消し、美味しさも健康も未来も大切にしたチョコレートです。

農家・環境・健康をつなぐ「3つのプラスの循環」

農家の未来を支える
　廃棄されていた米ぬかが新たな収入源に。自然栽培に挑戦する農家が増える可能性を広げます。
地球環境への配慮
　肥料・農薬・除草剤に頼らない自然栽培は土壌や水質を守り、地域の慣行栽培の水田より約27%削減される試算となり、生物多様性保全への貢献はもとより、地球温暖化対策の観点からも評価されました。
健康習慣をサポート
　「玄米が苦手」「続かない」という声を、チョコレートという形で解決。
　仕事の合間やお茶の時間に、無理なく栄養をチャージできます。

自然栽培米から生まれた、特別な米ぬか

使用されているのは、岡山県産の自然栽培米由来の米ぬか。
農林水産省の「みえるらべる」で最高ランク星3つを2年連続で取得した取り組みから生まれています。

フレーバーは3種類

宇治抹茶
黒胡麻
プレーン

いずれも米ぬかパウダー20％配合。
ホワイトデーギフトにも最適な、一口サイズのボンボンショコラです。
ショコラティエの繊細な手仕事により、美味しさと美しさを兼ね備えた特別な一粒が完成しました。

開発ストーリー

合同会社welltyは、2022年に「wellty chocolate」を立ち上げました。
美容や健康に配慮しながらも「美味しい」を妥協しないチョコレートは、多くのお客様から「やっと食べられるチョコレートが見つかった」「ハイカカオの概念が変わった」といった声をいただき、わずか2ヶ月半で百貨店バレンタイン催事に出店するまでに成長しました。

その中で代表・平野優子さんが強く感じていたのは、日本の農業に対する想いでした。
自身も農学部出身で、祖父母や親戚が農業に携わっていたことから、幼い頃から農業が身近な存在。
農作物を育てる方々への尊敬の念と「農家さんの未来を支えたい」という気持ちが次第に高まっていきました。
そんな折、NPO法人岡山県自然栽培実行委員会の理事長・髙橋氏との出会いが訪れます。
髙橋氏から「米ぬか粉の販売を予定している」という話を伺った瞬間、平野さんの中で「米ぬかチョコレート」の構想が一気に広がりました。

米ぬか特有の香ばしさと栄養を活かしつつ、蜂蜜の優しい甘さとカカオの深い風味を調和させるため、何度も試作を重ねました。
乳化剤を使わない製法は、温度や質感のわずかな変化が仕上がりを左右します。
その難しさを乗り越え、職人の緻密な手仕事が美味しさと美しさを両立させました。

自然栽培米とは

re:nukaチョコレートに使用する米ぬかパウダーは、岡山県産「自然栽培米」から生まれたものです。

「自然栽培」とは、太陽・空気・水・土壌など自然界の生態系が持つ仕組みを活かし、肥料・農薬・除草剤に頼らない栽培方法です。（※NPO法人岡山県自然栽培実行委員会が認めた資材を一部生産者が使用しています。）
自然の力だけで育つ作物は、環境負荷を最小限に抑えながら豊かな味わいを生み出します。

この「おかやま自然栽培米」は、農林水産省が実施する環境負荷低減の取組「見える化」において、最高ランクの星3つを2年連続で取得。
農林水産省が実施している環境負荷低減の取組の「みえるらべる」最高ランク星3つを取得しています。（令和6年産と令和7年産の2年連続）生物多様性保全だけでなく、地球温暖化対策の観点からも評価されています。
さらに、使用する品種「朝日」は、人工交配をしていない希少種で、コシヒカリやササニシキの祖先にあたるお米です。
上品で優しい甘みと旨みを持ち、米ぬかパウダーにするときな粉のような香ばしい風味が広がります。

この自然栽培米から生まれる米ぬかを20％も配合したチョコレートは、まさに「美味しさ」「栄養」「環境配慮」を兼ね備えた唯一無二の存在です。