10周年企画【栄養学生の本気レシピ】vol.47 スポーツ女子のためのパンケーキ「幸運を引き寄せる四葉のクローバー」

このレシピは、過去に実施した「スポーツ女子の「食」を支えるレシピコンクール」に応募された中から、惜しくも入賞は逃しましたが、発想・栄養・工夫に優れた学生考案作品をピックアップしてご紹介しています。
栄養学生ならではの視点やアイデアが満載です！

応募課題：アスリートのための「パンケーキ」
（第2回スポーツ女子の「食」を支えるレシピコンクール）

考案者　A・Sさん（東京都　駒沢女子大学）

ボート競技のスタミナ維持と爆発的なエネルギー消費を支えるための工夫として、食事だけでは摂取しにくいビタミン、ミネラル、鉄分等を美味しく取れるように考えました。
また、アレルゲンとなる、卵、砂糖、乳製品を利用せず、自然の甘みを充分に活かす材料で作れます。

パンケーキ『幸運を引き寄せる四葉のクローバー』

＜材料＞
A
・薄力粉（ 100g ）
・全粒粉（ 100g ）
・ベーキングパウダー（小さじ 2 ）
・大麦若葉粉末（小さじ 2 ）
・十種雑穀 はとむぎきな粉（大さじ 2 ）
・ヒマラヤ岩塩（少々）
B
・バナナ（小 3 本：熟したバナナ）
・米油（大さじ 4 ）
・甘酒(砂糖未使用、米麹)（ 150ml ）
C
・プルーン(乾燥果実)（5個）
・有機むき甘栗（60g）
D
はちみつ（適量）

＜作り方＞

1. A を混ぜるため、粉ふるいの代わりに、袋に空気を含ませAの材料を入れふる。
2. 別の容器でバナナをつぶしながら B を混ぜる。
3. A に B を一気に加え、さっくり混ぜる。
4. C の材料を適宜細かく刻み、 4 ）に入れ、混ぜる。
5. フライパンで両面を焼く（焦げ目がつかないように弱火で慎重に焼く）
6. 竹串をさしてみて、ドロドロの液体がついてこなければ出来上がり。
7. ハートの型抜きで4つハートを切り取り四葉に飾り、適量のはちみつを掛ける。

編集部コメント
全粒粉・雑穀・大麦若葉・はとむぎ・甘酒など、食材にこだわりましたね。
鉄分やビタミンが補給できて、自然な優しい甘さにほっこりしそうです。
ハート型で作ったクローバーはインスタ映えしそう。

カラダは食べ物でできている！
スポーツ女子のために考案されたレシピです。
日々の食事に活用してみてくださいね。
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