10周年企画【栄養学生の本気レシピ】vol.50　彩りと栄養で応援！「鮭とクリームの紅白スープパスタ」

このレシピは、過去に実施した「スポーツ女子の「食」を支えるレシピコンクール」に応募された中から、惜しくも入賞は逃しましたが、発想・栄養・工夫に優れた学生考案作品をピックアップしてご紹介しています。
栄養学生ならではの視点やアイデアが満載です！

応募課題：食べやすくて漕手が喜ぶ「魚料理」
（第2回スポーツ女子の「食」を支えるレシピコンクール）

考案者　A・Hさん（宮城県）

「食べやすくて漕手が喜ぶ魚料理」として鮭を使用したスープパスタを作りました。
ボート選手に提供するための料理なので身体が温まり、食べやすいものにしたいと思い、このメニューにしました。
鮭の栄養価が高いのはもちろんですが、牛乳には骨に必要なカルシウム、ぶなしめじにはたんぱく質やカルシウムの吸収を促進するリジン、小松菜には貧血予防になる鉄が豊富に含まれています。
一度スープを作ってしまえば、ゆでたパスタにかけるだけなので大量調理にもおすすめです。

彩りと栄養で応援！鮭とクリームの紅白スープパスタ

＜材料＞(１人分)

• パスタ・・・・・・・・・100ｇ
• 牛乳・・・・・・・・・・200～250ｍｌ
• 鮭の切り身・・・・・1尾
• 玉ねぎ・・・・・・・・55ｇ
• ぶなしめじ・・・・・25ｇ
• 小松菜・・・・・・・・・20ｇ
• バター・・・・・・・・・5～10ｇ
• 小麦粉・・・・・・・・・大さじ1
• 顆粒コンソメ・・・・・・大さじ1
• 塩コショウ・・・・・・・・適量

＜作り方＞

1. 鍋に湯を沸かし、塩を適量入れてパスタを好みの固さにゆでる。
2. フライパンにバターを溶かし、薄切りした玉ねぎを入れて炒め、さらにぶなしめじを加える。
3. 軽く全体に火が通ったら、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
4. ２に牛乳、顆粒コンソメ、鮭を加えて煮る。
5. 煮立ったら、小松菜を加えて混ぜる。
6. 皿にパスタを盛り、スープをかけ、お好みでコショウをふって完成。

編集部コメント
鮭のピンクと小松菜の緑、クリームの白と彩りがいいですね。
DHA・EPA、カルシウム、たんぱく質と栄養価もバッチリ。
紅白と縁起がいいので、受験生の夜食にもいいかも。
タイトルのちょい足ししました。

カラダは食べ物でできている！
スポーツ女子のために考案されたレシピです。
日々の食事に活用してみてくださいね。
#ranrunレシピ　を付けて、SNSでシェアしてくれたらうれしいです♪