信州の風土を映す蜂蜜と職人技が導く、新たなミード造りのはじまり。
季節を味わう4本のコレクション
信州・池田町の穏やかな風景の中に、新しいミード文化の拠点が誕生しました。
クラフトミード（蜂蜜酒）の専門ブランドとして国内外で高く評価される WICKED WAY MEAD が、自社ミーダリーを開設。
初の自社仕込みとなる「2025 Autumn Collection」を数量限定でリリースしました。
WICKED WAY MEAD は、米国出身の醸造家 エリック・ボシック 氏が手がけるクラフトミードブランド。
北アルプスを望む“花とハーブの里”池田町を拠点に、小規模バッチで丁寧に仕込んだミードを季節のコレクションとして発表しています。
蜂蜜は、小規模契約養蜂家から選び抜いた国産品を使用。
酵母はワイン酵母や清酒酵母など蜂蜜の個性に合わせて使い分け、4〜6週間かけてじっくりと発酵。
その確かな技術は国際的にも認められており、2021年には世界最大級のミード大会「The Mazer Cup International」で、日本のミードとして初の金賞を受賞。
現在では同大会の審査員を務めるなど、活躍の場を広げています。
そして令和7年7月7日、待望の自社ミーダリーが池田町に完成。
発酵から熟成、瓶詰めまでを一貫して管理できる環境が整い、より複雑で繊細なレシピに挑戦する体制が整いました。
今回の 2025 Autumn Collection は、この新拠点で仕込まれた初のコレクションです。
2025 Autumn Collection（全4種）
各375ml／希望小売価格4,389円（税込）、数量限定各1,300本
＜新作3種＞
SHINSHU SHE SAID — Medium dry / 12% / Cyser
リンゴ果汁と蜂蜜を発酵させる古代蜂蜜酒「シュシェン」に着想を得た一品。
松本の農園で選び抜かれた紅玉・シナノピッコロ・ドルチェを使用し、木島平産の百花蜜をブレンド。フレンチオーク樽で熟成することで、酸味と旨味の調和した奥行きのある味わいに仕上がっています。
DREAM — Medium sweet / 12% / Metheglin
岩手産カモミールを三日かけて抽出し、香りのピークを見極めた繊細なレシピが光る一本。
安曇野の野生花蜂蜜とマダガスカル産バニラを合わせ、モンペリエ酵母で発酵。
やわらかな甘さとバニラの余韻が広がり、デザートやチーズとも好相性です。
TRUE HEART — Medium / 11% / Traditional
RING OF FIRE — Sweet / 11% / Bochet（2021年金賞受賞作）
焦がし蜂蜜を使うボシェ製法が生み出す、香ばしくリッチなスタイル。
カラメルとバニラのアロマ、焼き林檎のような凝縮感のある甘み、蜂蜜のコクが重なり、重厚な余韻が続きます。
2021年に金賞を受賞した代表作が、新拠点で2025年ビンテージとして登場しています。
【数量限定発売】
各375ml／4,389円（税込）
数量限定：各1,300本
クラウドファンディングも CAMPFIRE にて実施中。
限定セットや醸造所ツアーなど、支援者だけの特典も用意されています。
WICKED WAY MEAD株式会社について
2017年創業。人類最古のお酒である、ミード（蜂蜜酒）を製造・販売する専門メーカー。
ミツバチの習性から健康管理、季節や場所によって変わる蜂蜜の風味など、ミードにとって最も重要な蜂蜜の研究を重ね、良質な原料と環境にこだわり抜いたミードを生み出しています。
HP：https://www.wickedwaymead.com/
Instagram：https://www.instagram.com/wickedwaymead/
株式会社アンフィルター
「想いを届ける」を使命に、酒類メーカーの事業開発を支援する専門企業。
パートナー企業の成長戦略を具体化し、販路拡大、マーケティング、商品やプロモーションの開発などを包括的に手掛け、実行部隊としてビジネスの底上げをサポートしている。HP: https://www.unfilter.jp/ja/
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