このレシピは、過去に実施した「スポーツ女子の「食」を支えるレシピコンクール」に応募された中から、惜しくも入賞は逃しましたが、発想・栄養・工夫に優れた学生考案作品をピックアップしてご紹介しています。
栄養学生ならではの視点やアイデアが満載です！
応募課題：安くて、食べやすく、簡単に作れる「鶏肉料理」
（第2回スポーツ女子の「食」を支えるレシピコンクール）
考案者 N・Sさん（宮城県）
体を温める生姜、乳酸の分解をするクエン酸を含むレモン、免疫力を高めるカロテンを含む人参、カルシウムを含むチーズを使いました。
電子レンジでなくても蒸し器でも作れます！
1，2切れでメインディッシュじゃなくとも副菜や、ラーメンなどのチャーシューの代わりにするのもおすすめです！！
たんぱく質×野菜をおいしく補給、レンジで簡単！ロールチキン
＜材料＞
- 鶏むね肉・・・1枚
- ピーマン・・・1/2個
- 人参 ・・・1/4本
下味のたれ - おろし生姜・・・５ｇ
- しょうゆ ・・・小さじ１
- 酒 ・・・小さじ１
- 砂糖 ・・・小さじ1/2
ソース - とろけるチーズ・・・1枚
- レモン汁 ・・・小さじ1/2
- マヨネーズ ・・・・小さじ１
- あらびき胡椒・・・少々
＜作り方＞
- 下味のたれの材料をすべて混ぜ合わせる
- むね肉を観音開きにし、1につけておく
- ピーマン、人参を棒状に切る
- むね肉に3を並べきつく巻きラップで包む
- タッパーなどの容器に4を入れ、レンジで約8分加熱する
- ソースのチーズをレンジで溶かし、ほかの材料を混ぜ合わせる
- 5を好みの厚さに切り、ソースを添えて完成
編集部コメント
高たんぱく、低カロリーの鶏むね肉で作るロールチキンに、人参とピーマンが入ることで、ビタミン、食物繊維も摂れて、彩りもプラス。
生姜醤油で下味をつけて、レンチンで簡単に作れるのが嬉しいですね。
チーズとレモン、マヨネーズの酸味とコクのソースも満足感を得られそうです。
タイトルにちょい足ししました。
カラダは食べ物でできている！
スポーツ女子のために考案されたレシピです。
日々の食事に活用してみてくださいね。
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