【読者が選んだ】スポーツ女子のための筋力・持久力アップ「フルコース型パンケーキ」

ボート部の選手、マネージャーを応援したい！考案者の想いの詰まったレシピ。
ホームメイドクッキング×RanRun「第2回スポーツ女子の食を支えるレシピコンクール」
ボート競技をテーマに、応募レシピ32作品の中からweb投票によりRanRun読者賞に選ばれたレシピです。

朝食のイメージが強いパンケーキは、アレンジ次第で主食にも捕食にもなる万能メニューです。
筋力と持久力の両方が必要なボート競技において、エネルギー源となる糖質（いも、小麦粉でんぷん）筋力アップのたんぱく質（卵、肉）栄養素が働くのを助ける、ビタミンC、カルシウム、鉄分（牛乳、チーズ、ホウレン草、柿、リンゴ）をバランス良く取り入れました。
そのまま食べてもよし、上に乗せるフルーツや具材は、お好みでバナナやハム等でもよい。
ジャムや生クリームを添えるとデザートとして楽しめます。
好きな大きさにカットして、冷凍保存も出来るので便利です。
混ぜて焼くだけ（手間がかからず）具財のコストもさほどかからず、栄養バランスが良い一品です。
スポーツ女子に大切な事、アレンジで楽しみながら、何より美味しくちょこちょこ食べられるレシピを考えました。

フルコース型パンケーキ

＜材料＞（直径約20cm 1枚分）2種類のパンケーキ

＜作り方＞

1. a.ほうれん草をたっぷりのお湯で約1分茹でて冷水に入れ、みじん切りにし、キッチンペーパーで絞っておく。
   b.さつまいもを1cm角に切り、水から茹で沸騰したら火をとめて1分、ザルにあげて冷ます。
   リンゴの皮をむき角切りにする。
   
2. 卵と砂糖を泡立て器でよく混ぜてから、牛乳と野菜、果物を加えて混ぜる。
   
3. 薄力粉とベーキングパウダーを振るいながらヘラでサクッと混ぜる。
   
4. 熱したフライパンにサラダ油をひき、生地を流し入れ裏表5分ずつ焼く
   
5. 食べやすい大きさにカットし、柿、アボカド、ソーセージ、鶏のささみ肉、チーズをトッピングして完成。

カラダは食べ物でできている！
スポーツ女子のために考案されたレシピです。
簡単に作れるので、日々の食事に活用してみてくださいね。
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※この記事は2018年4月に公開されたものを、2025年5月に加筆修正しています。