トッピングで楽しむおいなりさん

行楽シーズンやホームパーティーにぴったりのおいなりさん。
トッピングでいろいろな味が楽しめますネ。
すし飯は、砂糖が入ることによって硬くなりにくく、しっとりおいしく仕上がり、酢も入っているので保存性も高まります。
油揚げには風味のある三温糖を使いました。
砂糖を入れることでふっくらやわらかに、また日持ちも良くなります。

＜材料＞20個分

• 油揚げ                               10枚
• だし                                  200cc
• A
  ・三温糖                               60ｇ
  ・しょうゆ                           60cc
  ・みりん                              10cc
• 炊き立てのご飯               2合分
• B
  ・酢（米酢）                          60cc
  ・上白糖                            大さじ2
  ・塩                                  小さじ1
• 白ごま、ゆず、しょうが             各適量

【トッピング】

• サーモン
• 酢れんこん
• 錦糸卵
• アボカド
• えび
• きぬさや                  ・・・などお好みで

＜作り方＞

①　油揚げは2つに切り、沸かした湯に入れて油抜きをします。

②　鍋にAを入れて沸騰させ、①を入れて落し蓋をし、途中、上下を入れ替えながら中火で15分位煮ます。

③　残った煮汁は強火で飛ばしておきます。（一晩置くと尚よいです。）

④　炊き立てのご飯に合せたＢをまぶし、すし飯を作ります。
（お好みで白ごま、ゆず、しょうがを加えてください。）

⑤　味がしみた油揚げを軽く絞り、④のすし飯を軽く握って入れ、端まで指で詰めます。
（油揚げの7～8分目が目安）

⑥　⑤で詰めたすし飯の上にトッピングをお好みでのせます。

＜写真提供＞ホームメイドクッキング

＜監修＞

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