疲れたときにピッタリの、秋の簡単おやつです。さつまいもに含まれるビタミンB群とビタミンＣ、レモンに含まれるビタミンCで疲労回復効果が期待できます。また、さつまいもに多い食物繊維は便通をスムーズにしてくれるので、美肌を意識する女性に嬉しい一品です。
さつまいものレモンジンジャー煮 調理時間15分
★材料（4人分：作りやすい量）
・さつまいも・・・1本
・レモン・・・1/2個
・三温糖・・・大さじ3
・生姜・・・1片
・紅茶（浸出液）・・・500ｍｌ
★作り方
1.さつまいもは1センチ幅に切り、10分ほど水に浸す。レモン、生姜をスライスする。
2.鍋に材料をすべて入れ、落し蓋をしてさつまいもが柔らかくなるまで煮込む。
3.火から下ろし、粗熱を取る。
＊栄養成分（1人当たり）＊
エネルギー 126kcal 炭水化物 29.8g
たんぱく質 0.9g 食塩相当量 0.1g
脂質 0.5g
★監修コメント★
本来は熱や光などに弱く損失が多いといわれているビタミンCですが、さつまいもやじゃがいもなどの芋類のビタミンCはでんぷんに囲まれた構造をしているため、調理などで失われることは少ないといわれています。もちろんさつまいもには糖質も豊富なので、激しいトレーニングをした後の間食としても最適なメニューですね。
＋α
煮汁をお湯で薄めれば、スパイスが程よく効いた体が芯まで温まるレモンティーに。寒くなるこれからの時期に風邪予防としてもオススメです。
＜考案者＞
笠原 帆乃佳/東京家政大学 栄養学科/東京家政大学スポーツ栄養研究会
＜指導＞
大畑 瞳/東京家政大学 ヒューマンライフ支援センター 栄養士
＜監修＞
内野 美恵/東京家政大学 ヒューマンライフ支援センター准教授/管理栄養士 公認スポーツ栄養士