鍋１つで！根菜ときのこの和風リゾット

秋冷えの対策・免疫アップメニューということで、旬の根菜とキノコを使った季節を感じられる一品を考えました。お米は洗わずに使用することで、少し芯が残り、本格的なリゾットに仕上げることができます。また、具材の大きさを揃えると食べやすくなります。レンコンには抗酸化作用、しいたけには免疫細胞の活性化を期待できます。さらに、生姜には体温を上げる効果もあります。鍋１つで作れる簡単リゾットで、寒い冬を元気に乗り切りましょう！

【鍋１つで！根菜ときのこの和風リゾット】　調理時間30分

材料（2人分）
　・れんこん・・・40g
　・にんじん・・・40g
　・しいたけ・・・40g
　・ぶなしめじ・・・60g
　・しょうが・・・1片
　・葉ねぎ・・・適量
　・サラダ油・・・大さじ1
・米・・・1合
　・水・・・400ml
・かつおだし（顆粒）・・・小さじ1
・酒・・・大さじ1
　・みりん・・・大さじ1
　・牛乳・・・100ml
　・みそ・・・大さじ1

・粉チーズ・・・適量
　・黒こしょう・・・適量

作り方
1.れんこん・にんじん・しいたけは1cmの角切りにし、れんこんはスライス4枚を飾り用に取っておく。ぶなしめじは石突を取ってほぐし、しょうがは細切り、葉ねぎは小口切りにする。

2.サラダ油を熱した鍋に、れんこん・にんじん・しいたけ・ぶなしめじ・しょうがを加えて炒める。飾り用のれんこんはさっと炒めて取り出す。

3.2に米を加え、米粒が透明になるまで炒める。

4.水にかつおだし（顆粒）・酒・みりんを溶かし、3に加えて中火で加熱する。

5.沸騰したら弱火にして10分煮る。水分が足りなくなったら適宜水（分量外）を足す。

6.耐熱容器に牛乳・みそを入れ、600Wの電子レンジで30秒加熱し、かき混ぜてみそを溶かす。

7.5に6を加え焦げ付かないよう混ぜながら沸騰直前まで加熱する。

8.火を止め、粉チーズを振りかけてよく混ぜる。

9.器に盛り付け、黒こしょうを振り、飾り用のれんこん・葉ねぎを散りばめる。

＊栄養成分（1人当たり）＊
　エネルギー　468kcal 炭水化物　　75.2g
　たんぱく質　12.8g 食塩相当量　 1.7g
　脂質　　　　11.2g

監修コメント
秋から冬への季節の変わり目は、急に気温が下がったり、空気が乾燥するなどで、体調を崩しやすいため、免疫力の向上を図るレシピを提案します。
発酵食品であるみそやチーズには胃腸の調子を整える作用が期待され、れんこんやにんじん、しょうがなどの根菜は体を温めるといわれています。体を内側から温めて寒さに負けない体作りを食事の面からサポートします。