秋鮭の季節です。これから美味しくなる鮭を使って南蛮漬けを作りましょう。
鮭の赤い色素成分のアスタキサンチンは、ビタミンCの6000倍もの強力な抗酸化作用があり、シミの原因になる活性酵素を除去してくれると言われています。
太陽の下で頑張るスポーツ女子には積極的に摂取してほしい食材ですね！
いろんな野菜を一緒に漬け込むから、野菜もたくさん食べられて一石二鳥！
＜材料＞2人分
| ・生鮭 | 2切れ（200ｇ） |
| ・塩、こしょう | 少々 |
| ・薄力粉 | 適量 |
| ・サラダ油 | 適量 |
| ・玉ねぎ | 1/4個 |
| ・セロリ | 1/4本 |
| ・にんじん | 1/4本 |
| ・しょうが | 1/4片 |
| ・出汁 | 1/2カップ |
| ・酢 | 大さじ5 |
| ・上白糖 | 大さじ2 |
| ・しょうゆ | 大さじ1 |
| ・塩 | 小さじ1/2 |
| ・鷹の爪 | 1/2本 |
＜作り方＞
１・鮭は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをし、薄力粉を全体にまぶします。
２・玉ねぎは薄切り、セロリは筋をとり、にんじんと共に４～５cm長さのせん切りにします。
３・しょうがは細いせん切りにし、鷹の爪は種を取り小口切りにします。
４・出汁、酢、しょうゆ、塩、上白糖を良く合わせて南蛮酢を作り、バットに入れ、しょうが、鷹の爪を加えます。
５・180℃に熱したサラダ油で表面がカリッとするくらいまで鮭を揚げます。
６・油をよく切って熱い内に南蛮酢に漬け、切っておいた野菜を上にのせます。
７・ラップをして粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、味をなじませませれば完成です。
※鮭を大きめにきってボリューム出せばご飯のおかずのメインとして。
一口大に切ってお弁当のおかずに。と用途に合わせて鮭の切り方を工夫してみてください。
※秋鮭の時期にちょうど旬をむかえる、カボスやすだち、ゆずの果汁を加えてもgood！
※漬けだれをマスターすれば、いろんな魚、たとえば鯵、鰯、たらなどでも上手にできちゃいますよ♪
＜写真提供＞ホームメイドクッキング
＜監修＞
株式会社ホームメイドクッキング メニュー開発統括
