シミ対策⁈鮭の南蛮漬け

秋鮭の季節です。これから美味しくなる鮭を使って南蛮漬けを作りましょう。
鮭の赤い色素成分のアスタキサンチンは、ビタミンCの6000倍もの強力な抗酸化作用があり、シミの原因になる活性酵素を除去してくれると言われています。
太陽の下で頑張るスポーツ女子には積極的に摂取してほしい食材ですね！
いろんな野菜を一緒に漬け込むから、野菜もたくさん食べられて一石二鳥！

＜材料＞2人分

    ＜作り方＞
１・鮭は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをし、薄力粉を全体にまぶします。

２・玉ねぎは薄切り、セロリは筋をとり、にんじんと共に４～５cm長さのせん切りにします。

３・しょうがは細いせん切りにし、鷹の爪は種を取り小口切りにします。

４・出汁、酢、しょうゆ、塩、上白糖を良く合わせて南蛮酢を作り、バットに入れ、しょうが、鷹の爪を加えます。

５・180℃に熱したサラダ油で表面がカリッとするくらいまで鮭を揚げます。

６・油をよく切って熱い内に南蛮酢に漬け、切っておいた野菜を上にのせます。

７・ラップをして粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、味をなじませませれば完成です。

※鮭を大きめにきってボリューム出せばご飯のおかずのメインとして。
一口大に切ってお弁当のおかずに。と用途に合わせて鮭の切り方を工夫してみてください。
※秋鮭の時期にちょうど旬をむかえる、カボスやすだち、ゆずの果汁を加えてもgood！
※漬けだれをマスターすれば、いろんな魚、たとえば鯵、鰯、たらなどでも上手にできちゃいますよ♪

＜写真提供＞ホームメイドクッキング

＜監修＞

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