シンプルなふろふき大根です。心も体もあったまる一品です。
寒い冬は、ハフハフ言いながら食べたいですね！年末年始に食べ過ぎちゃった胃袋に優しくしみ込みます。
味噌の種類を変えたり、ひき肉を加えたりして、アレンジしてみてください。
＜材料＞4人分
| ・大根 | 1/2本 |
| ・米のとぎ汁（なければ水） | 適量 |
| ・昆布 | 10㎝角 |
| ・水 | 適量 |
| ・味噌 | 50ｇ |
| ・上白糖 | 大さじ2 |
| ・みりん | 大さじ1 |
| ・酒 | 大さじ2 |
| ・卵黄 | 1個 |
| ・だし汁 | 大さじ2 |
| ・柚子の皮 | 適宜 |
＜作り方＞
１・大根は3～4㎝位の厚さの輪切りにし、皮をむいて面取りし、十文字の隠し包丁を入れます。
２・鍋に大根、かぶる位の米のとぎ汁を入れ、沸騰後弱火で30分位かけて火を通します。
竹ぐしをさしてスーッと通る位が目安です。水洗いし使用します。
３・鍋に昆布、2.の大根、大根がかぶる位の水を入れ、火にかけ沸騰後弱火で30分～煮込みます。
４・次に味噌を作ります。鍋に味噌、上白糖、みりん、酒、卵黄、だし汁を入れ、良く混ぜ合わせます。
４・きれいに混ざったら弱火にかけ、煮上げます。
５・大根を器に盛り味噌をかけ、柚子の皮の千切りを飾れば完成です。
※下茹では、とぎ汁の代わりにお米を少し入れてもOKです。
味噌・しょうゆ・塩の「塩味」と砂糖・みりんの「甘味」のバランスが決め手になります。
＜写真提供＞ホームメイドクッキング
＜監修＞
株式会社ホームメイドクッキング メニュー開発統括
