元気な骨にしよう！サラダチキンの和風クリーム煮

日本人の食事で最も不足しがちな栄養素のひとつである「カルシウム」を、手軽に摂取できるレシピです。みそを加えることで牛乳の臭みが軽減され、牛乳が苦手な方にも食べやすくなっています！

【元気な骨にしよう！サラダチキンの和風クリーム煮】調理時間30分（加熱時間を含まない）　

材料（2人分）
・サラダチキン（市販）・・・1個（約125ｇ）
・にんじん・・・1/2本（約100ｇ）
・玉ねぎ・・・1/2個（約120ｇ）
・しめじ・・・1株（約200ｇ）
・小松菜・・・1株（約30ｇ）

(A)
・牛乳・・・300ｍｌ
・みそ・・・大さじ1
・小麦粉・・・小さじ3
・オリーブ油・・・小さじ1
・塩こしょう・・・適宜

下準備
・サラダチキンを一口大に切る。
・にんじんは2ｍｍ幅のいちょう切り、玉ねぎはくし切りにする。しめじは石突をとって裂き、小松菜は3ｃｍ程度の幅に切る。
・(A)と水50ｍｌ（分量外）を合わせる。

作り方
1.手鍋にオリーブ油を熱し、にんじん・玉ねぎ・しめじの順に加え、しんなりするまで炒める。
2.1に小麦粉を加えて粉っぽさが消えるまで炒め、(A)を加えてとろみが出るまで煮る。
3.2にサラダチキンと小松菜を加え、しんなりしてきたら塩こしょうで味を調える。

＊栄養成分（1人当たり）＊
　エネルギー　281kcal 炭水化物　　31.4g
　たんぱく質　20.2g 食塩相当量　 3.1g
　脂質　　　　10.7g

監修コメント
比較的価格も安く、アスリートの良質なたんぱく質源として重宝されている「鶏むね肉」。何もせずに加熱するとパサパサとした食感になってしまうので、柔らかく仕上げるためには下準備がとても重要です。今月の学生は市販のサラダチキンを用いることで手間を省き、加熱してもやわらかく食べられるように工夫しました。
具材を炒めてから小麦粉を入れることで、ホワイトソースの失敗の原因である「ダマ」を防ぎ、なめらかな食感が実現しています。手作りのホワイトソースはハードルが高いと思われがちですが、お料理初心者の方でも上手に作ることができますよ。ぜひお試しください。

＋α
パスタやグラタンなど、ホワイトソースとして使うと料理の幅が広がります！