豆腐を入れて作るもちもちの白玉団子。
通常、白玉粉と水だけで作れますが、豆腐を入れることでタンパク質も取れ、冷たくしても固くならないのでめでおススメです。
みたらしあん、夏ならではの西瓜のソースで召し上がれ♪
＜材料＞30個分
・白玉粉 100ｇ
・絹ごし豆腐 100ｇ
■みたらしあん
・水 100㏄
・しょうゆ 大さじ１
・みりん 大さじ１
・上白糖 大さじ１
・片栗粉 大さじ1/2
■西瓜のソース
・西瓜 200ｇ
・グラニュー糖 大さじ2
・白ワイン 大さじ２
・ミント 適宜
＜作り方＞
１・ボウルに白玉粉と絹ごし豆腐を入れ、手で豆腐をつぶすようにしながら混ぜます。
耳たぶくらいの固さが目安です。
（豆腐はメーカーによって硬さが異なるので、硬い場合は水を加えて調整します。）
２・２cm位に丸めて中心を指で押さえてくぼませます。
３・鍋に湯を沸かして２.を入れ、浮き上がってきてから更に１～２分茹で、氷水に取ります。
４・お好みのあんをかけて完成です。
※中心をくぼませると火の通りも早いですよ。
■みたらしあん
１・鍋に材料を全部入れ、良く混ぜてから火にかけ、混ぜながら加熱します。
２・とろみがついて中心までぶくぶくしたら火を切り、冷やします。
■西瓜のソース
１・西瓜を一口大にカットして種をとり、フードプロセッサーにグラニュー糖、白ワインと共に入れペーストにします。
２・刻んだミントの葉を加え、冷やします。
今回は白玉にソースとしてかけますが、杏仁豆腐や固めた寒天にかけてもOKです。
余ってしまった西瓜が活用できますね！
タンパク質が摂れるスィーツで、練習後の疲労回復を！
＜写真提供＞ホームメイドクッキング
＜監修＞
加藤美弥子氏
株式会社ホームメイドクッキング メニュー開発統括
