夏場、酢をきかせた料理は食欲を回復させてくれることがありますネ。
酢の酸味が、味覚・嗅覚を刺激し、唾液や胃液の分泌を促し、食欲増進作用のお手伝いをします。
また、酢と糖を一緒に摂ることで、効果的にグリコーゲンを補給でき疲労回復にもつながります！
暑い時期でもさっぱりいただけるピクルスを自家製で！
お好みの季節の野菜で作れるところが手作りならではです♪
時間のある時にたくさん作って、毎日食べたら元気いっぱいです！！
＜材料＞ 作りやすい分量
【ピクルス液】
| ・白ワインビネガー | 200㏄ |
| ・酢 | 130㏄ |
| ・白ワイン | 70㏄ |
| ・グラニュー糖 | 100g |
| ・ローリエ | 2枚 |
| ・クローブ | 小さじ1/2 |
| ・こしょう（ホール） | 小さじ1 |
| ・赤唐辛子 | 1本 |
| ・ディル、ローズマリー | 適宜 |
| ・水 | 130㏄ |
| ・カリフラワー | 1/2個 |
| ・にんじん | 1本 |
| ・パプリカ赤・黄 | 各1個 |
| ・セロリ | 1本 |
| ・きゅうり | 1本 |
| ・塩 | 適量 |
＜作り方＞
１・ピクルス液の材料を鍋に入れ、グラニュー糖が溶けるまで加熱し冷まします。
２・野菜は一口大に切り、ボウルに入れ塩を適量加えてもみます。
３・しんなりしたら水でさっと洗い、水気を切ります。
４・保存容器にピクルス液と共に野菜を漬け込み、冷蔵庫に入れます。
５・お好みの漬かり具合で召し上がってください。
※ピクルス液は２～３回は使えます。
＜写真提供＞ホームメイドクッキング
＜監修＞
株式会社ホームメイドクッキング メニュー開発統括
