このレシピは、過去に実施した「スポーツ女子の「食」を支えるレシピコンクール」に応募された中から、惜しくも入賞は逃しましたが、発想・栄養・工夫に優れた学生考案作品をピックアップしてご紹介しています。
栄養学生ならではの視点やアイデアが満載です！
応募課題： 食欲が無くてもエネルギー摂取できる「勝負メシ」
（第1回スポーツ女子の「食」を支えるレシピコンクール）
考案者 R・Yさん（徳島県）
エネルギー抜群！ フライランチ
■エビ団子オーロラソース添え
■かれいの姿あげ
■鶏肉のつみれ汁
■エビ団子オーロラソース添え
＜材料＞ 1人前
- ベビーリーフ １Ｐ
- プチトマト 5個
- エビ 10尾
- かぼちゃ 1/8個
- 大葉 3枚
- 干しシイタケ 2枚
- 薄力粉 大さじ１
- 片栗粉 大さじ１
- ＢＰ 1ｇ
- 水 適量
- あげ油
＜作り方＞
- エビの殻をむいて背ワタをとり、ミンチ状にする
- 干しシイタケを戻して細かく刻む。大葉も刻む
- かぼちゃの皮をむいて小さく切り、電子レンジで600w10～12分加熱する
- かぼちゃをすりこぎでペースト状につぶし、①②を加えてまっぜる
- 一口大にまるめてパッドに並べ、1度冷凍する
- 揚げる直前に衣を作る（トロッとするくらいまで水を加える）
- エビ団子を凍ったまま衣を浸けて170℃の油で揚げる
- 2回目 衣をつけて油で揚げる
- 野菜を広げた皿に盛る
- 調味料を合わせてソースを作る
■かれいの姿あげ
＜材料＞１人前
- かれい 1尾
- ししとう 2本
- 塩コショウ 適量
- 薄力粉 適量
- あげ油
- カレー粉 １ｇ
- 塩 ２ｇ
＜作り方＞
- かれいを5枚おろしにし、塩をふって5分おいて余分な水分をふく
- 塩コショウをし、薄力粉をまぶして揚げる
- ししとうに刃を入れ、揚げる
- すり鉢にカレー粉と塩を入れ、細かくすりつぶす
■鶏肉のつみれ汁
＜材料＞
- ＜鶏肉のつみれ汁＞
- 鶏肉（ミンチ） 20ｇ
- ニンジン 10ｇ
- 片栗粉 小さじ1/2
- 塩 少々
- 玉ねぎ 20ｇ
- 鶏ガラスープ 200CC
＜作り方＞
- ミンチにすりおろしたニンジン、片栗粉、塩を加えよくこねる
- 玉ねぎをスライスする
- 鶏ガラスープで玉ねぎ、つみれを煮る
編集部コメント
これは力作ですね！
栄養価も高く、スポーツ女子に嬉しい食材を使ってよく考えられています。
ただ、手が込んでいるぶん、独り暮らしのスポーツ女子が自炊する想定には向かないかもしれません。
お休みの日のおすすめや食をサポートしてくれる家族への情報として、伝えたいメニューです。
カラダは食べ物でできている！
スポーツ女子のために考案されたレシピです。
日々の食事に活用してみてくださいね。
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