一年の折り返しとなる6月30日は、「夏越の祓（なごしのはらえ）」の日。
半年間の穢れを祓い、残る半年の無病息災を願う日本の伝統行事です。
この日に食べたい行事食として提唱されている「夏越ごはん」の2026年新レシピ3品が、公益社団法人 米穀安定供給確保支援機構の公式サイトで公開されました。
管理栄養士・柴田真希さんが考案した、家庭でも作りやすいメニューを紹介します。
「夏越ごはん」とは？
「夏越ごはん」は、日本の伝統行事「夏越の祓」に合わせて楽しむ行事食です。
雑穀ごはん（または白いごはん）の上に、夏野菜や丸い食材をのせ、「茅の輪（ちのわ）」をイメージした盛り付けが特徴です。
公益社団法人 米穀安定供給確保支援機構が2015年から普及活動を続けています。
米や雑穀、夏野菜を組み合わせることで、主食と野菜をバランスよく取り入れられるメニューとしても親しまれています。
2026年は3つの新レシピ
管理栄養士の専門知識と食の創造性を活かし、家庭でも手軽に作れる3品を開発
ゴーヤの肉詰め夏越ごはん
苦みが特徴のゴーヤに肉だねを詰めて、食べごたえのある一品に。
ゴーヤの丸い断面が茅の輪を思わせる、夏越ごはんにぴったりのレシピです。
まぐろの山かけ夏越ごはん
まぐろとろろの組み合わせに、オクラをたっぷりのせた彩り豊かな一品。
とろりとした食感が食欲をそそります。
ナシゴレン夏越ごはん（夏越ゴレン）
東南アジアの定番炒めごはん「ナシゴレン」を夏越ごはんにアレンジ。
目玉焼きをのせた華やかなビジュアルで、食卓が一気に夏らしくなります。
輪切りのピーマンが茅の輪を連想させてくれます。
レシピ開発者 管理栄養士・柴田真希さんコメント
雑穀ごはん好きが高じて毎年、オリジナルの「夏越ごはん」を考案していましたが、2024年から最新夏越ごはんレシピをを3品考案させていただいております。
「夏越ごはん」は、日本の伝統行事と栄養バランスが見事に重なる、管理栄養士として心から推したい行事食です。
今年は「親しみやすさ」と「驚き」の両方をテーマに、定番から異国風アレンジまで幅広いラインナップを揃えました。
6月30日に、ぜひご家庭でお試しください。
6月30日の食卓に取り入れてみては?
季節の節目を感じながら、日本の食文化に触れられる「夏越ごはん」。
今年の6月30日は、夏野菜をたっぷり使ったメニューで、暑い夏に向けた食卓を楽しんでみてはいかがでしょうか。
レシピの詳細は「夏越ごはん」公式サイトで公開されています。
▶ 夏越ごはん公式サイト（レシピ）
https://www.komenet.jp/nagoshigohan/contents/recipe
株式会社エミッシュ
管理栄養士の資格を持つ代表・柴田真希を中心に、「食卓を笑みでいっぱいに」をミッションに掲げ、食の専門家ネットワーク「栄養士ラボ®」「Love Table Labo.」を運営。
食品・消費財メーカーへのコンテンツ企画・PR支援を幅広く手がける。