• 月. 7月 22nd, 2024

第2回スポーツ女子の食を支えるレシピコンクール 最優秀賞ご飯が進む!!お魚と豆腐のおろしバーグ

第2回となるスポーツ女子の食を支えるレシピコンクールの課題競技は、「ボート」。
下記4つのテーマそれぞれから優秀賞を選び、4作品の中から最優秀賞が決まりました。

■練習前に食べる「ワークオニギリ」と練習後に食べる「ワークオニギリ」
■安くて、食べやすく、簡単に作れる「鶏肉料理」
■食べやすくて漕手が喜ぶ「魚料理」
■アスリートのためのパンケーキ

ホームメイドクッキング×RanRun
第2回スポーツ女子の食を支えるレシピコンクール

課題競技 「ボート」

【最優秀賞】
「ご飯が進む!!お魚と豆腐のおろしバーグ」

考案者  細矢 理奈さん (栄養士)

応募課題 食べやすくて漕手が喜ぶ「魚料理」

<考案者コメント>
「お米をしっかり食べる」ことをメインに、食材調達のしやすさや低コストで彩り豊かな献立を意識し作成しました。ボート部のみなさんに喜んでいただけてとても嬉しいです!

<審査員コメント>
高たんぱく・低脂肪なのでウエイト管理や胃腸に負担をかけたくない時のメイン料理にピッタリです。食べごたえもあって満足できますね。

<ボート部コメント>
・低コスト、低カロリー
・あっさりでもたくさん食べられそう
・減量メニューに取り入れたい
・ボリュームがある
・付け合わせがあってワンプレート感が良い
・見た目でテンションが上がる
・缶詰というのが手軽に買って作れそう
・漕手にはたくさんお米を食べてほしい

<材料>5人分

A :ハンバーグ

  • 豆腐(絹ごし、木綿どちらでもOK)・・・1丁(400gぐらい)
  • まぐろ味付けフレーク缶・・・・・・・・・1缶(180g)
  • 卵・・・・・Mサイズ1個
  • パン粉・・・20g(乾燥おからでも良い)
  • 油・・・・・15g(大さじ3)

B:おろし

  • 大根・・・・・100g
  • ポン酢・・・・少々(お好みで)

C:付け合わせ ※旬の野菜や在庫の野菜をお好みで!

  • じゃがいも(メークイン)・・・75g
  • オリーブ油・・・少々
  • 黒胡椒・・少々
  • わさび菜・・・・25g
  • ミニトマト・・・7.5個

<作り方>
A:ハンバーグ

  1. 豆腐はザルにあけ、手で適当にほぐし水気を切る。手でほぐしたら、ザルの下にボウルを置き、冷蔵庫内で自然な水切りをする。
  2. 1に、まぐろ味付けフレーク缶、卵、パン粉を加え、混ぜ合わせる。ここでハンバーグの形成ができるくらいのまとまり感ができれば良いが、水気がある場合にはパン粉を足して調整する。
  3. 5等分に分け、楕円型にし中央をくぼませ、ハンバーグを形成する。
  4. 油をひき熱したフライパンに、ハンバーグを並べ、中火で両面を焼く。
     (焦げないように注意しましょう)
  5. 中心まで火が通ったら、出来上がり。

B:おろし

  1. 大根をおろし、盛り付け後のハンバーグに乗せる。
  2. お好みでポン酢をかけてもよし!
    (まぐろに味が付いているのでポン酢がなくても食べられます)

C:付け合わせ

  1. じゃがいもは、2〜3㎜の輪切りにし、オリーブ油をひき、熱したフライパンに並べ両面を焼く。盛り付け後に黒胡椒を振る。
  2. わさび菜は、食べやすい大きさに切り盛り付ける。
  3. ミニトマトは縦半分に切り、断面が上になるようにして盛り付ける。